Рафинированные крупы — это очищенные зерна, которые подвергаются различным процессам обработки для удаления внешней оболочки и зародыша. Этот процесс удаляет не только вредные вещества, но и полезные питательные вещества, такие как витамины, минералы и клетчатка.
Последствия рафинирования
Рафинирование крупы приводит к следующим последствиям:
- Потеря питательных веществ: Удаление внешней оболочки и зародыша приводит к потере значительного количества витаминов, минералов и клетчатки. Это делает рафинированные крупы значительно менее питательными, чем их цельнозерновые аналоги.
- Скачки сахара в крови: Рафинированные крупы быстро перевариваются и усваиваются, что приводит к резким скачкам уровня сахара в крови. Это может вызвать усталость, тягу к сладкому и увеличить риск развития диабета 2 типа.
- Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний: Рафинированные крупы содержат мало клетчатки, которая играет важную роль в снижении уровня холестерина и артериального давления. Это может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Типы рафинированных круп
К наиболее распространенным рафинированным крупам относятся:
- Пшеница: Пшеничная мука, используемая в большинстве хлебобулочных изделий, является рафинированным продуктом.
- Рис: Белый рис, наиболее распространенный тип риса, подвергается шлифовке, которая удаляет внешнюю оболочку и зародыш.
- Манка: Манка — это крупа, изготовленная из пшеничной муки, которая также подвергается очистке.
- Кукурузная крупа: Кукурузная крупа изготавливается из кукурузы, подвергшейся удалению внешней оболочки и зародыша.
- Ячмень, рожь и овес: Эти зерна также могут подвергаться промышленной обработке, которая удаляет их внешнюю оболочку и зародыш.
Вместо рафинированных круп рекомендуется употреблять цельнозерновые крупы, которые сохраняют свою внешнюю оболочку и зародыш. Цельнозерновые крупы богаты питательными веществами и клетчаткой и обеспечивают ряд преимуществ для здоровья, включая снижение риска диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с пищеварением.
Вывод
Рафинированные крупы — это обработанные зерна, которые потеряли значительную часть своих питательных веществ. Употребление рафинированных круп связано с рядом проблем со здоровьем, включая скачки сахара в крови, повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и проблемы с суставами. Рекомендуется отдавать предпочтение цельнозерновым крупам, употребляя которые мы получаем множество питательных веществ и крайне необходимую для поддержания здоровья клетчатку.
